북한의 인조고기밥
※ 인조고기란?
1990년대 중반 이후 북한 주민들이 스스로 개발한 식품. 한국의 콩고기와 비슷함.
콩을 높은 온도로 가열하여 콩기름을 짜내고 콩기름을 짜낸 찌꺼기를 '대두박'이라고 한다.
이것을 200~250도의 높은 온도로 가하여 쫄깃한 식감을 가진 식품으로 변성시킨 것!
돼지고기, 소고드 등의 육류를 자주 접할 수 없는 북한 주민들에게 단백질 공급원으로 쓰이므로
북한 주민들 스스로 '인조고기'라 이름을 붙였다.
인조고기 속에 밥을 넣고 양념을 무친 음식을 '인조고기밥'이라고 한다.
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